Sorrentinos con Tuco

despues de un fin de semana largo y cansador...donde hubo comida marroqui, BBQ y un tipico español actualizado, pantumaca con jamon serrano y huevo de codorniz, no podia faltar un plato tan tipico de  Argentina como de Italia, la pasta.

Los sorrentinos son una especie de ravioli, aunque son redondos y tambien algo más grandes, suelen estar rellenos de ricotta y espinaca, aunque tambien los hay de jamon y queso, e incluso una vez, en Nueva York, los probé rellenos de setas. riquisimos!! lo complicado de comer sorrentinos es que si no te pones a hacer tu la masa y el relleno, son dificiles de conseguir (aqui en España, por que en Argentina se pueden comprar en cualquiera de las miles de tiendas de pasta fresca).

mis papis se vinieron el domingo desde Marbella con los sorrentinos en el coche, bien guardaditos como si de oro se tratase. y es que en Marbella esta  Pomposiello, un casa donde hacen y venden para llevar pasta fresca...es un lugarcito no muy grande y sin pretensiones, con la decoracion poco cuidada, pero donde lo principal, que es la pasta, esta cuidada al detalle.

lo que seguro que os estais preguntando es que es el Tuco...

pues el Tuco, es la salsa de tomate...lo que pasa es que esta salsa se cocina con un trozo bien grande carne, a fuego lento y durante algunas horas,...es de las de ponerse a la mañana e ir cuidandola despacito hasta la hora de comer.

nosotros no teniamos tiempo y tampoco carne, de manera que os doy la receta de la salsa de tomate, pero no creais que es una salsa cualquiera, teneis que probarla y ya vereis...

1 lata grande de tomate troceado (sino conseguis, que sea triturado)

1 cebolla picada fina

setas secas (ya humedecidas)

1/2 cubito de avecrem

3 cuharadas azucar

aceite de oliva

2 hojita de laurel

en una sarten añadid un base de aceite de oliva y ponedla al fuego. cuando ya este caliente añadidle la cebolla y despues de 3 min a fuego fuerte, bajadlo al minimo, la cebolla tiene que quedar transparente. cuando haya quedado en su punto, agregadle el tomate y el laurel, subid el fuego  y removed bien. cuando empiece a hervir agregadle las setas, el avecrem y el azucar, y removed. bajad el fuego y dejad que se vaya haciendo. deberia estar minimo una hora, pero si es media tampoco pasa nada...

bueno, esto por supuesto debe ir acompañado de un buen queso parmesano.

os adelanto tambien una receta para hacer la masa de los sorrentinos, aunque confieso que no la he probado...

Ingredientes:
1000 cm3 de agua
1 kilo de harina 000
1 cucharada de aceite
1 pisca de sal

Preparado:
Hacer hervir el agua con la sal y el aceite.
Una vez que hierve el agua echar la harina y revolver hasta que se
forme una masa homogenea. Dejar enfriar y estirar y listo

Esta tarde la fotos!!

Comments

[John Weston]

Do you have the sorrentino recipe in English?

thanks

[maritza fuentes (chile tco)]

me gustó la reseta y la voy a preparar hoy mismo creo que esta muy bien organisada y tambien bien preparada

:D felicidades..

[Daniela Rey]

me gustó mucho las resetos aunque solo buscaba la del tuco pra sorrentinos estube leyendo y obserbando las otras :)

esta todo muy lindo y bien preparado felicidades

[tattum]

Hi Joey, thanks for stopping by!! that round shape is made with one of those molds, very simple. but you know, it's a lot of work!! it's much better if you can find them already done...jijij(I know that's cheatting)

[joey]

Those sorrentinos look really good! I have never heard of them before...thanks for including the recipe :) How do they get their nice round shape?

BTW, I found your blog through Paz's...it looks really nice! My spanish is really bad but I can read your spanish posts to practice...great incentive when there are foodie stories to discover :)

[Paz]

Yum! Nice photos! The food looks good.

Off Topic: Sorry to write here. Tattum, can you please e-mail me? I couldn't find your e-mail address. I have a little info about the french toast recipe.

Besos,
Paz